HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish
HrvatskiHrvatski
HrvatskiHrvatski
EnglishEnglish

INTERNACIONALNE KUHINJE

Cilj
Cilj kolegija je povezati teorijska znanja o gastronomiji s pojedinim zemljama svijeta s ciljem proširenja gastronomske ponude Hrvatske.
Uskladiti specifičnosti pojedine kuhinje iz različitih zemalja s dostupnim sirovinama i opremom.
Kombinirati jelovnike iz pojedinih dijelova svijeta s nacionalnom gastronomskom ponudom.
Uvjeti upisa
Nema
Ishodi učenja
- Interpretirati specifičnosti kuhinja određenih europskih zemalja
- Objasniti temeljne karaktiristike kuhinja iz različitih dijelova svijeta, izvan Europe.
- Objasniti razvoj gastronomije kroz povijest
- Prezentirati specifičnosti izabranih jela nacionalnih gastronomija
Nastavni plan
1. Gastronomija starih civilizacija
2. Razvoj europske gastronomije kroz povijest
3. Francuska kuhinja
4. Talijanska kuhinja
5. Španjolska i portugalska kuhinja
6. Kuhinja srednje i istočne Europe
7. Ruska kuhinja
8. Njemačka kuhinja
9. Skandinavska kuhinja
10. Kuhinja Velike Britanije
11. Grčka kuhinja
12. Kuhinja bliskog istoka
13. Azijska kuhinja
14. Američka kuhinja
15. Afrička kuhinja
Način ocjenjivanja
Ocjenjivanje i vrednovanje rada studenata tijekom nastave
Bodovi
Kolokviji 80
Zaključni ispit 20
Ocjenjivanje i vrednovanje rada studenata na ispitu
Pisani ispit 80
Usmeni ispit 20
Literatura
  • Drašković, S.(2018) Međunarodna gastronomija. Beograd: Univerzitet Singidunum, Beograd.
  • Karapandža, S. (2009) Moji najdraži recepti: povrtaka velikog majstora kuhinje. Zagreb: Profil.
Program: Enogastronomija
ID: 6994
Vanjski ID: 244154
Ects: 4
Online postotak: 20
Ocjenjivanje:
90-100 izvrstan (5)
75-89,99 vrlo dobar (4)
60-74,99 dobar (3)
50-59,99 dovoljan (2)
0-49,99 nedovoljan (1)
Sati:
30 Predavanja
0 Seminari
15 Vježbe
0 Terenska nastava
Predavač/i:
Valentina Obradović, Jurislav Babić